Nome: Reginette Al Cavolfiore
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Cavolfiore
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Farina , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Burro 1 Noce, Cavolfiore Verde Piccolo 1, Ciauscolo 100 G, Pasta Tipo Reginette 350 G, Zafferano Alcuni Stimmi
Preparazione: Nettare il cavolfiore, privarlo delle foglie e del torsolo, suddividerlo in cimette e cuocerlo al dente in poca acqua salata, poi farlo saltare con aglio, olio, ciauscolo sbriciolato. Con burro, farina, acqua di cottura del cavolfiore preparare una besciamella e incorporarvi lo zafferano. Lessare le reginette, saltarle col cavolfiore e condirle con la besciamella.