Nome: Rigatoni Alla Gricia
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Guanciale Di Maiale
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Aglio 1 Spicchio, Cipolla 1, Formaggio Pecorino Grattugiato 100 G, Guanciale Di Maiale 200 G, Olio D’oliva 3 Cucchiai, Pasta Tipo Rigatoni 400 G, Peperoncino 1/2, Strutto 1 Cucchiaio
Preparazione: Mettere insieme in un tegame l’olio, lo strutto, il guanciale tagliato a filetti e il peperoncino;levare il guanciale appena imbiondisce e tenerlo in caldo. Versare aglio e cipolla tritati nel tegame e farli soffriggere. Rimettere il guanciale nel tegame e far insaporire. Levare dal fuoco. Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di guanciale, spolverizzare con il pecorino e servire.