Nome: Risi E Bisi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Piselli
Persone: 6
Ingredienti: Prezzemolo , Brodo , Sale , Pepe , Burro 80 G, Cipolla 1, Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 G, Pancetta Magra 40 G, Piselli 700 G, Riso 500 G
Preparazione: Far rosolare a fuoco medio in metà burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati. Appena la cipolla inizia ad imbiondire, unire i piselli e cuocere per 5 minuti. Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare a bollore, versare il riso e mescolare. Far cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, mescolando e aggiungendo brodo. Togliere dal fuoco al dente. Salare, unire burro, parmigiano e pepe.