Nome: Riso All’uovo Crudo
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Tuorli D’uovo
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Grattugiato , Sale , Burro 30 G, Formaggio Fontina 100 G, Riso 350 G, Tuorli D’uovo 4
Preparazione: In una pentola lessate il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una zuppiera, sbattete i tuorli leggermente salati e unite anche la fontina a fettine sottili. Scolate il riso, passatelo caldo nella zuppiera, mescolate velocemente perché le uova non si rapprendano, ma lo velino come una crema. Mantecate con il burro fresco. Cospargete di formaggio grattugiato e mescolate. Disponete su un piatto da portata caldo e servite con altro formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.