Nome: Riso E Alici
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Acciughe
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Brodo Di Pesce , Sale , Pepe , Acciughe Freschissime 16, Olio D’oliva Extra-vergine 1 Filo, Riso Vialone Nano 350 G, Scalogno 1, Vino Bianco Secco 1 Spruzzata
Preparazione: Mondare le alici privandole della testa e delle interiora. Imbiondire lo scalogno nell’olio, quindi tostarvi il riso e sfumarlo con una spruzzata di vino. Unire poco alla volta il brodo e, a metà cottura le alici sminuzzate grossolanamente. Verso la fine, unire il prezzemolo finemente tritato, sale, pepe, mantecare e servire con un filo d’olio crudo.