Nome: Risotto Al Granchio
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Granchio
Persone: 8
Ingredienti: Brodo Vegetale , Sale , Aneto 1 Mazzetto, Burro 80 G, Cipolla 1, Limone 1, Panna 20 Cl, Pepe Rosa In Salamoia 1 Cucchiaio, Polpa Di Granchio In Scatola 250 G, Riso 500 G, Vino Champagne 15 Cl
Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro. Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando. Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po’ di brodo caldo. A metà cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale. Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l’aneto tritato, quindi servite.