Nome: Risotto Al Melone
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Melone
Persone: 4
Ingredienti: Brodo Di Pollo (o Brodo Di Dado) , Sale , Burro 100 G, Melone 1, Pepe Verde 1 Macinata, Riso 8 Pugni, Rum 1 Bicchiere, Scalogno 1/2
Preparazione: Pulite il melone dalla buccia e dai semi. Tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in un tegame con una parte di burro ed un po’ d’acqua. Salate e lasciate cuocere fino a quando con la forchetta non sarà così tenero da poterlo schiacciare. In un tegame per risotti sciogliete il burro infarinato e soffriggete leggermente lo scalogno; aggiungete il riso, fatelo tostare un po’ e sfumatelo con una spruzzata di rum. Aggiungete per due volte un mestolo di brodo e quando il secondo sarà già assorbito unitevi il purè di melone, aggiustate di sale e finite la cottura del risotto aiutandovi sempre con il brodo. Levatelo al dente e servitelo con una macinata di pepe verde.