Nome: Risotto Al Radicchio (3)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Radicchio
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco Secco , Sale , Pepe , Burro 40 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai, Radicchio Di Treviso 300 G, Riso 350 G, Scalogno 1, Uova 3
Preparazione: Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.