Nome: Risotto Al Radicchio (7)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Radicchio Rosso
Persone: 4
Ingredienti: Burro , Vino Rosso , Aglio 1 Spicchio, Brodo 100 Cl, Burro 50 G, Formaggio Grana Grattugiato Abbondante, Radicchio Rosso 250 G, Riso 350 G
Preparazione: Lavare, asciugare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Fondere 50 g di burro in un tegame e rosolarvi l’aglio tritato e il radicchio. Quando il radicchio sarà appassito unire il riso, tostarlo poi bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura mantecare il risotto con una noce di burro e abbondante parmigiano.