Nome: Risotto Al Salmone (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Salmone Affumicato
Persone: 6
Ingredienti: Brodo 200 Cl, Burro 100 G, Limone (succo) 1, Riso 600 G, Salmone Affumicato 100 G, Scalogno 1, Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Pulire, lavare e tritare lo scalogno, farlo soffriggere con 50 g di burro e, prima che prenda colore, versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Unire il vino e farlo evaporare, quindi bagnare con brodo caldo. Tritare 1/3 del salmone e aggiungerlo al riso, versando altro brodo. Cuocere il riso al dente, unire burro e limone e il resto del salmone a listarelle.