Nome: Risotto Al Tartufo
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Tartufo
Persone: 4
Ingredienti: Brodo Di Manzo 100 Cl, Burro 80 G, Cipolla Piccola 1/2, Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 G, Riso Per Risotti 300 G, Tartufo 60 G, Vino Bianco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Base per questo piatto è un risotto bianco alla piemontese. Far sudare in 50 g di burro la cipolla tritata; unire il riso e tostarlo leggermente, poi il vino bianco; far evaporare. Unire il brodo e cuocere all’onda. 4-5 minuti prima di fine cottura unire il parmigiano. A cottura ultimata il restante burro e tartufo grattugiato.