Nome: Risotto Alla Parmigiana
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Formaggio Parmigiano Grattugiato
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Brodo Di Carne 1 Tazza, Burro 100 G, Cipolla Bianca Piccola 1, Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 G, Riso 350 G, Vino Bianco 1 Bicchiere
Preparazione: Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola insieme a 50 g di burro. Quando la cipolla sarà ben dorata unire il bicchiere di vino bianco, che dovrà essere lasciato evaporare. A questo punto si procede con la cottura del riso che sarà via via bagnato con il brodo e dovrà essere mescolato spesso. A fine cottura (circa 15 minuti) salare e pepare e poi mantecare il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato. Prima di servire lasciare riposare 4-5 minuti.