Nome: Risotto Alle Fave
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fave
Persone: 4
Ingredienti: Mentuccia , Formaggio Pecorino Semifresco Grattugiato , Sale , Pepe , Brodo Vegetale 150 Cl, Burro 1 Noce, Cipollotti Novelli 2, Fave Fresche Sgranate 300 G, Olio D’oliva Extra-vergine Poco, Riso Carnaroli 350 G
Preparazione: Saltare in poco olio i cipollotti, finemente tritati, con le fave. Salare e pepare. Unire il riso facendolo saltare 1 minuto, poi, man mano, unire il brodo, portando il riso a cottura. Spegnere la fiamma e mantecare con burro e abbondante formaggio, rifinendo poi con mentuccia fresca.