Nome: Risotto Belvedere
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Bietole
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Parmigiano Grattugiato , Sale , Aglio 1 Spicchio, Bietole 1 Mazzo, Brodo Di Dado 6 Mestoli, Burro 100 G, Cipolla 1/2, Formaggio Fontina 50 G, Pancetta 30 G, Riso 400 G, Vino Bianco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Lessare le bietole e tagliarle. Rosolare con 60 g di burro cipolla e pancetta tritate, unire il riso, far insaporire e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Insaporire in olio e aglio le bietole poi unirle al riso, unire il parmigiano, coprire e far riposare per qualche minuto. Prima di servire unire la fontina a lamelle, una noce di burro e mescolare.