Nome: Risotto Con Fegatini
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fegatini Di Pollo
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco , Formaggio Grana Grattugiato , Sale , Brodo 100 Cl, Burro 1 Noce, Cipolla 1, Fegatini Di Pollo 200 G, Olio D’oliva 3 Cucchiai, Riso 350 G, Salvia 5 Foglie
Preparazione: Lavare e pulire i fegatini poi tagliarli a pezzetti. Farli rosolare con la cipolla tritata e la salvia in 3 cucchiai di olio. Quando saranno ben rosolati unire il riso e, dopo qualche minuto, bagnarlo col vino. Farlo evaporare a fuoco vivo mescolando spesso. Aggiungere il brodo poco per volta e, a fine cottura, unire una noce di burro, il grana, aggiustare di sale e far mantecare il risotto prima di servirlo.