Nome: Risotto Con Fiori Di Zucca
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fiori Di Zucca
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Parmigiano Grattugiato , Sale , Brodo 125 Cl, Burro 40 G, Cipolla 1, Fiori Di Zucca 20, Mozzarella 200 G, Riso 350 G
Preparazione: Affettare la cipolla, privare i fiori dei pistilli e sminuzzarli; tagliare a cubetti la mozzarella. Soffriggere la cipolla in una casseruola con 30 g di burro. Unire i fiori di zucca e il riso, far tostare appena e portare a cottura, unendo poco alla volta brodo bollente e mescolando. Aggiungere la mozzarella dopo 12 minuti di cottura. Quando il risotto sarà pronto, spegnere il fuoco, unire il parmigiano e il burro rimasto, salare e far riposare per 2 minuti prima di servire.