Nome: Risotto Con Spumante E Scamorza
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Vino Spumante
Persone: 4
Ingredienti: Vino Spumante Brut , Brodo Di Carne , Sale , Pepe , Burro 60 G, Cipollina 1, Formaggio Parmigiano 40 G, Formaggio Scamorza Affumicata 100 G, Riso 350 G
Preparazione: Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente. Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo. A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po’ di Brut e servire.