Nome: Risotto D’autunno
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Castagne
Persone: 4
Ingredienti: Brodo Vegetale , Burro , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Castagne 160 G, Cipolla 1, Riso Carnaroli 350 G, Uva Malvasia 120 G, Vino Malvasia 2 Bicchieri
Preparazione: Separare, lavare, asciugare gli acini d’uva; aprirli a metà e privarli dei vinaccioli. Lessare, sbucciare e pelare le castagne. Brasare la cipolla nell’olio; farvi tostare il riso e sfumarlo con 2 bicchieri di vino. Unire il brodo con le castagne sbriciolate grossolanamente e dopo un po’ l’uva. Portare a cottura, togliere dal fuoco e mantecare col burro.