Nome: Risotto Di Zucca All’amarone
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Zucca
Persone: 4
Ingredienti: Salvia , Rosmarino , Brodo Vegetale , Burro , Formaggio Parmigiano Grattugiato , Sale , Pepe Nero , Amarone 25 Cl, Cipolla 1, Olio D’oliva Extra-vergine 1 Filo, Riso Vialone Nano 350 G, Zucca 350 G
Preparazione: Pulire la zucca, tagliarla in pezzi, brasarla con 1/2 cipolla intera, salvia, rosmarino, salarla, frullarla. A parte far sudare in un filo d’olio la cipolla tritata. Tostarvi il riso, quindi sfumare con l’amarone; dopo 5 minuti unire la purea di zucca e portare a cottura unendo man mano brodo vegetale. Mantecare con burro e parmigiano.