Nome: Risotto Paesano
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Mortadella
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Parmigiano Grattugiato , Brodo Di Dado 75 Cl, Burro 60 G, Carota 1, Cipolla 1, Mortadella (fette Di 30 G) 30 G, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Riso 350 G, Sedano 1 Costa, Zucchina 1
Preparazione: In un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, tostare il riso, cuocerlo per 15 minuti, versando il brodo caldo poco alla volta. Lessare carota, sedano e zucchina, tagliarli a dadini e ripassarli nel burro per 2′. Unire al riso la mortadella a dadini e le verdure. Cuocere per 5 minuti e servire con molto parmigiano.