Nome: Risotto Prima Estate
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fagiolini
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco , Brodo Vegetale , Ricotta Salata , Sale , Basilico , Aglio , Fagiolini 200 G, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai, Piantine Di Zucchina 300 G, Pomodori 2, Riso 350 G, Scalogno 1
Preparazione: Pulire le verdure eliminando i filamenti. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti. Far imbiondire l’aglio in un cucchiaio d’olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente. Tostare il riso in 1 cucchiaio d’olio con lo scalogno, sfumare col vino. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.