Nome: Risotto Primavera (4)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Porri
Persone: 4
Ingredienti: Rosmarino Tritato Fine , Brodo Vegetale , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Burro 70 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai, Limone (scorza Grattugiata) 1, Porri Puliti 200 G, Riso 500 G, Scalogno Tritato 1, Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Tagliate a fette i porri e fateli stufare per 25 minuti con una noce di burro, un pizzico di sale e un mestolo di acqua. In una padella fate rosolare lo scalogno tritato, nell’olio e a fuoco basso. Poi, nella stessa padella tostatevi il riso, innaffiate con il vino bianco e aggiungetevi i porri con il loro sugo di cottura. Aggiungetevi, poco per volta, il brodo e, dopo circa 15 minuti di cottura, salate, pepate, aggiungete la buccia di limone grattugiata ed il rosmarino tritato fine. Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con il burro restante ed il parmigiano. Guarnite con dell’altra buccia di limone e il rosmarino.