Nome: Risotto Primavera (5)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Punte Di Asparagi
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco , Brodo , Olio D’oliva , Burro , Sale , Pepe , Carota 1/2, Cipollotto 1, Formaggio Grana Grattugiato Abbondante, Panna Liquida 4 Cucchiai, Punte Di Asparagi Surgelate 200 G, Riso 350 G, Sedano 1 Costa
Preparazione: Tritare sedano, carota e cipollotto. Far appassire il trito in olio e burro poi unire gli asparagi precedentemente scottati in acqua bollente. Rosolare per 5 minuti, aggiungere il riso, bagnarlo con il vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo 1 mestolo di brodo alla volta. Poco prima di levarlo dal fuoco incorporare 4 cucchiai di panna, abbondante grana, sale e pepe. Mescolare bene e servire subito.