Nome: Risotto Rustico
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fagioli
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Parmigiano Grattugiato , Brodo 75 Cl, Burro 1 Noce, Cipolla 1, Fagioli Borlotti 300 G, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Pancetta 50 G, Pomodori Pelati 300 G, Vino Rosso 1/2 Bicchiere
Preparazione: Soffriggere la pancetta con la cipolla tritata, il pomodoro e l’olio. Unire il riso, farlo insaporire, aggiungere i fagioli già lessati e spruzzare con il vino. Far evaporare e portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo. A termine, mantecare con il burro e servire con parmigiano grattugiato a piacere.