Nome: Rotolino Di Spada Con Caponata Di Melanzane E Riso Allo Zafferano
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Pesce Spada
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco , Brodo , Pangrattato , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Cipolla 1/2, Filetti D’acciughe 2, Melanzana 1, Pesce Spada 1 Fetta, Riso Pilaf 4 Cucchiai, Zafferano 1 Busta
Preparazione: Preparare il riso pilaf con zafferano. Rosolare olio e cipolla, unirvi l’involtino di pesce spada, salare, pepare e spolverare di pangrattato, bagnare col vino. A parte rosolare aglio, olio, acciughe e unirvi la melanzana a cubetti. Fare uno stampino col riso e servire capovolto sul piatto col pesce e la caponata.