Nome: Salsa Alla Diavola (4)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Pepe Nero
Persone: 4
Ingredienti: Aceto Di Vino 1 Cucchiaio, Alloro 1/2 Foglia, Pepe Di Caienna 1 Cucchiaio, Pepe Nero In Grani 1 Manciata, Salsa Demi-glace 2 Bicchieri, Scalogno 1, Timo 1 Pizzico, Vino Bianco Secco 2 Bicchieri
Preparazione: In un tegame mettere lo scalogno tritato, il timo, l’alloro, il pepe nero, l’aceto di vino e il vino. Mescolare bene, mettere su fuoco e far ridurre di 2/3. Unire la demi-glace, far riprendere il bollore e cuocere per circa 3 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e passarla in un passino aggiungendo pepe di Caienna. Adatta ai volatili alla griglia