Nome: Salsa Allemande
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Brodo
Persone: 4
Ingredienti: Brodo Di Carne Di Vitello E Pollo 50 Cl, Burro A Pezzettini 50 G, Salsa Vellutata (v. Ricetta) 50 Cl, Succo Di Limone 1 Cucchiaio, Tuorli D’uovo 2
Preparazione: Mettete in una casseruola il brodo tiepido, unite la salsa vellutata calda, i tuorli d’uovo e con la frusta metallica battete la miscela in modo da amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti. Ponete il recipiente su fuoco piuttosto vivo e con una spatola continuate a mescolare fino a quando la salsa si sarà addensata e formerà un velo sulla spatola. Aggiungete allora poche gocce di succo di limone e dopo qualche minuto il burro tagliato a piccoli pezzi. Continuate a mescolare