Nome: Salsa Bercy
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Salsa Vellutata
Persone: 4
Ingredienti: Burro 50 G, Limone (succo) 1, Pepe Bianco Poco, Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio, Salsa Vellutata 30 Cl, Scalogni Piccoli Tritati 2, Vino Bianco Secco 10 Cl
Preparazione: Saltate gli scalogni in poco burro senza farli colorire, unite il vino e fate ridurre a metà. Aggiungete la salsa vellutata, portate a ebollizione e fate restringere. Togliete la salsa dal fuoco, incorporate il burro rimasto, il prezzemolo il succo di limone e poco pepe e mescolate. Ideale per pesci e crostacei lessi.