Nome: Salsa Del Vinaio (2)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Vino Rosso
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Alloro 1/2 Foglia, Burro 60 G, Limone 1/2, Scalogni 2, Timo 1 Pizzico, Vino Rosso 25 Cl
Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro. Tritate gli scalogni finemente, copriteli con il vino, aggiungete un pizzico di timo, mezza foglia d’alloro sbriciolata, sale e pepe. Scaldate a fiamma bassa e fate ridurre il liquido della metà. Ritirate dal fuoco, filtrate e poi, mescolando con una piccola frusta, cominciate ad aggiungere alla salsa il burro poco per volta. Quando il composto diventa denso e spumoso, unite il succo di limone mescolando con cura. Versate in salsiera e servite.