Nome: Salsa Di Tartufi
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Tartufi Neri
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Acciughe Sotto Sale 2, Aglio 1 Spicchio, Tartufi Neri Freschi 4
Preparazione: Lavare i tartufi in acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino, asciugarli e tritarli finemente, quindi pestarli in un mortaio e ridurli in poltiglia. In un tegamino far scaldare l’olio, unirvi i tartufi avendo cura che l’olio non frigga. Far insaporire unendo un po’ di sale e l’aglio triturato. Da ultimo aggiungere le acciughe dissalate e diliscate mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea. Servire su crostini di pane casereccio tostati in forno e spruzzati con qualche goccia di succo di limone o come condimento per strozzapreti.