Nome: Salsa Gribiche
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Uova
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Dragoncello , Olio D’oliva , Aceto Di Vino , Sale , Pepe , Capperi 50 G, Senape Francese 1 Cucchiaino, Uova 3
Preparazione: Rassodate le uova, raccogliete in una ciotola i tuorli e schiacciateli bene con un mestolino. Aggiungete all’impasto un cucchiaino di senape francese, un po’ d’aceto, sale e pepe. Cominciate a versare l’olio come per una maionese e lavorando con una piccola frusta montate la salsa. Quando è gonfia, aggiungete dragoncello, prezzemolo, capperi finemente tritati. Mescolate delicatamente. Prima di portare a tavola completate unendo alla salsa gli albumi a dadini.