Nome: Salsa Marinara Al Vino Rosso
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Vino Rosso
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe Nero In Granelli , Burro 75 G, Cipolla Grande 1, Farina 25 G, Ritagli Di Funghi 50 G, Ritagli E Lische Di Pesce 350 G, Scalogni 2, Vino Rosso Secco 50 Cl
Preparazione: Mettete in un tegame ritagli e lische di pesce, ritagli di funghi, scalogni e cipolla affettati, sale, granelli di pepe e vino. Fate cuocere a fuoco moderato e ridurre della metà. Passate al setaccio. Lavorate 50 g di burro con la farina e unite questo burro maneggiato al purè. Portate a ebollizione, aggiungete il burro rimanente, mescolate e spegnete il fuoco. Ideale per pesci, particolarmente anguille e pesci di acqua dolce.