Nome: Salsa Monacense
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Prezzemolo
Persone: 4
Ingredienti: Cerfoglio 1 Cucchiaio, Dragoncello 1 Cucchiaio, Prezzemolo 1 Cucchiaio, Salsa Demi-glace (v. Ricetta) 15 Cl, Succo Di Limone Alcune Gocce
Preparazione: Fate ridurre di 1/3 la salsa demi-glace, passatela attraverso una tela e aggiungete le erbe che avrete tritate, e completate con qualche goccia di succo di limone. Ideale per carni bianche, pollame e uova.