Nome: Salsa Mornay (3)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Salsa Besciamella
Persone: 4
Ingredienti: Burro 30 G, Formaggio Grana Grattugiato 50 G, Panna Liquida 10 Cl, Salsa Besciamella 20 Cl
Preparazione: Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola.