Nome: Salsa Veneziana
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Burro
Persone: 4
Ingredienti: Purè Di Spinaci 1 Cucchiaio, Aceto Di Vino Bianco 10 Cl, Burro 100 G, Cipolla 1, Dragoncello 1 Rametto, Fumetto Di Pesce 25 Cl, Panna 20 Cl, Salsa Vellutata Di Pesce 20 Cl
Preparazione: Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l’aceto; fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metà. Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metà. Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purè di spinaci e passate al setaccio. Ideale per pesci.