Nome: Scafata
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Fave Fresche
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Biete Da Taglio 400 G, Carota 1, Cipolla 1, Fave Fresche 1000 G, Olio D’oliva 1/2 Bicchiere, Pomodori Pelati 400 G, Sedano 1 Costa
Preparazione: Sgranare le fave e porle in un tegame con 1/2 bicchiere di olio, le biete tagliate a striscioline, la cipolla affettata, carota e sedano tritati. Mescolare tutto a freddo, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Unire i pelati tagliati a dadini e proseguire la cottura, mescolando spesso, fino a quando le fave saranno tenere e il fondo di cottura ben ristretto.