Nome: Scaloppine Alle Olive
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 4
Ingredienti: Pepe , Brodo , Sale , Aceto Di Vino 3 Cucchiai, Aglio 1 Spicchio, Alloro 1 Foglia, Burro 40 G, Farina Poca, Fettine Di Fesa Di Vitello 600 G, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Piccola Cipolla 1, Purea Di Olive Nere 3 Cucchiai
Preparazione: Battere la carne e passarla rapidamente nella farina. Imbiondire la cipolla tritata con olio d’oliva, burro, aglio e alloro. Eliminare l’aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe. Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura.