Nome: Sformato Del Priore
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Prosciutto
Persone: 4
Ingredienti: Per La Salsa: , Sale , Pepe , Burro 50 G, Carne Di Manzo (o Carne Di Vitello Lessato) 300 G, Farina 1 Cucchiaio, Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio, Latte 25 Cl, Prosciutto Cotto 3 Fette, Uova 6
Preparazione: Tritate carne e prosciutto. In un pentolino cuocete il burro con la farina, quando sono di un color nocciola unite a filo il latte, salate e pepate. Incorporate mescolando il trito di carne e prosciutto, unite il formaggio. Lasciate raffreddare, amalgamate uno alla volta i tuorli delle uova, mescolate bene. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Imburrate una pirofila, versatevi il composto e cuocete nel forno a 180 gradi e cuocete per venti minuti. La superfice dovrà essere di un bel colore marrone chiaro.