Nome: Sformato Di Lenticchie
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Lenticchie
Persone: 4
Ingredienti: Pangrattato , Sale , Pepe , Burro 40 G, Carota 1, Cipolle 2, Formaggio Pecorino Grattugiato 200 G, Lenticchie 350 G, Sedano 1 Costa, Uova 2
Preparazione: Cuocere le lenticchie, già ammollate, per 90 minuti in acqua salata con il sedano, la carota e 1 cipolla. Tritare l’altra cipolla e dorarla in 30 g di burro. Versare le lenticchie scolate in una terrina ed incorporarvi la cipolla soffritta, il pecorino, le uova, poco sale e il pepe. Amalgamare a lungo. Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e cosparso di pangrattato, pareggiare la superficie e cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Farlo raffreddare e sformarlo.