Nome: Sformato Di Tagliolini (3)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Uova
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Parmigiano Grattugiato , Sale , Pepe , Noce Moscata , Burro 150 G, Farina 2 Cucchiai, Latte 75 Cl, Pasta Tipo Tagliolini 400 G, Uova 4
Preparazione: Fare una besciamella piuttosto liquida con la farina, 50 g di burro e il latte. Condire con sale, pepe, noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e, separatamente, le chiare montate a neve. Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli, condirli con la salsa preparata, dopo di che versarli in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere nel forno, a calore moderato, per 20 minuti circa.