Nome: Sogliola Spinata Agli Agrumi
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Sogliole
Persone: 2
Ingredienti: Pangrattato , Olio D’oliva Extra-vergine , Arance 2, Limone 1, Sogliole 500 G, Uovo 1, Vino Bianco 1 Bicchiere
Preparazione: Spellare le sogliole, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Cuocerle in padella con olio d’oliva extra-vergine. Togliere le sogliole dalla padella dove andrà invece messo 1 bicchiere di vino bianco, il succo di 2 arance, 1 limone e le scorze degli agrumi tagliate a julienne. Far bollire per qualche minuto, quindi lasciar ridurre ed emulsionare con olio d’oliva extra-vergine. Rimettere in padella le sogliole e poi servirle calde.