Nome: Sogliole Alla Mugnaia
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Sogliole
Persone: 4
Ingredienti: Farina Bianca , Prezzemolo , Sale , Pepe , Burro 50 G, Limone (succo) 1, Sogliole Di 250 G 4, Vino Bianco 1 Bicchiere
Preparazione: Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura. L’operazione è più facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l’indice e tirerete decisamente verso la testa. Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante. Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarrà per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone. Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.