Nome: Sogliole All’arancia
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Sogliole
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Timo , Liquore All’arancia , Burro , Sale , Pepe , Alloro 1 Foglia, Arance 2, Carota 1, Filetti Di Sogliola 12, Porri 2, Vino Bianco Secco 1 Bicchiere
Preparazione: Bollire a fiamma bassa per 15 minuti 50 cl d’acqua con 1 bicchiere di vino, la cipolla, la carota, l’alloro, il prezzemolo, il timo, sale e pepe. Tagliare a rondelle un’arancia e metterla a bagno nel liquore per 2 ore. Appassire nel burro i porri tritati e bagnarli con il succo della seconda arancia. Lessare i filetti nell’acqua aromatica, scolarli, coprirli con il sugo di porri, con il liquore e contornare con le rondelle di arancia.