Nome: Soufflé Al Parmigiano (2)
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Formaggio Parmigiano
Persone: 6
Ingredienti: Noce Moscata , Sale , Burro 30 G, Fecola 20 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 G, Panna Liquida 1 Tazza, Uova 7
Preparazione: Stemperare la fecola nella panna e metterla sul fuoco. Unire il burro, un po’ di sale, di pepe e di noce moscata. Far dare un bollore e ritirare dal fuoco. Incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il parmigiano e le 5 chiare montate a neve. Mettere il composto in una pirofila imburrata e infornare per 20 minuti circa (deve gonfiarsi il doppio) e servire subito caldissimo.