Nome: Soufflé Di Patate
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Patate
Persone: 6
Ingredienti: Pangrattato , Formaggio Grattugiato , Noce Moscata , Sale , Pepe , Burro 80 G, Panna 1 Bicchiere, Patate 800 G, Prosciutto Cotto 150 G, Uova 4
Preparazione: Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. Mettete in una casseruola, ponete sul fuoco e amalgamate al composto burro e panna. Mescolate e cuocete per 15 minuti. Spegnete, salate, pepate, profumate con un po’ di noce moscata. Lasciate intiepidire poi incorporate uno alla volta i tuorli, il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato e gli albumi montati a neve ferma. Versate il composto in una pirofila alta, imburrata e spolverizzata con pangrattato. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassate a 180 gradi per 5 minuti. Non aprite mai il forno durante la cottura e servite il soufflé appena pronto senza farlo sgonfiare.