Nome: Spaghetti Con La ‘mustica’ Alla Maniera Di Crucoli
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Sardella
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl, Pasta Tipo Spaghetti 400 G, Sardella 4 Cucchiai
Preparazione: ‘Mustica’, o anche ‘sardella’, viene detto a crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: ‘rosa marina’, ‘nudilla’, ‘nonnati’ neonati; nel reggino: ‘biancomangiare’). In una tazza mettete la sardella e con un po’ d’acqua calda e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini. Lessate al dente gli spaghetti, fateli ben sgocciolare, metteteli in una insalatiera, conditeli con olio di frantoio crudo, mescolatevi la sardella e servite subito