Nome: Spezzatino Di Coniglio Alle Noci
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Coniglio
Persone: 6
Ingredienti: Aglio , Timo , Rosmarino , Sale , Pepe , Aceto Di Vino 1 Spruzzo, Burro 30 G, Coniglio 1, Ginepro 3 Grani, Noci Sgusciate 100 G, Panna 1/2 Bicchiere, Vino Bianco Secco 1/2 Bottiglia
Preparazione: Mettete in una terrina l’aglio, il timo e il rosmarino tritati, unite i grani di ginepro schiacciati. Salate, pepate, versate il vino e uno spruzzo d’aceto. Immergetevi il coniglio tagliato a pezzi e lasciate marinare per 12 ore. Sgocciolateli, asciugateli e rosolateli in un tegame con il burro. Aggiungete circa mezza marinata e cuocete a fuoco vivo per mezz’ora o fino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato. Versate la panna mescolata a 50 g di noci tritate e fate addensare. Disponete il coniglio sul piatto da portata. Unite alla salsa i restanti gherigli di noci divisi a metà e versatela sullo spezzatino. Vini di accompagnamento: Cellatica DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Cilento Rosso DOC.