Nome: Spiedini Di Anguilla All’emiliana
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Anguilla
Persone: 4
Ingredienti: Pane Raffermo (filoncino) , Olio D’oliva , Pangrattato , Alloro Alcune Foglie, Anguilla Di 1000 G 1
Preparazione: L’anguilla va lavata e ripulita della pelle, quindi tagliata a tronchetti. Alternativamente si infilano su di uno spiedino un rocchetto di pesce, un pezzo di filoncino e una foglia di alloro. Si depongono quindi gli spiedini su di una teglia a debita distanza, preparando il forno a calore moderato (180 gradi). Durante la cottura, la carne tenera dell’anguilla va unta leggermente e spolverizzata di pangrattato il quale forma, prima del servizio, una crosta dorata. Gli spiedini verranno accompagnati da una insalata mista o da peperonata dolce.