Nome: Spuma Di Merluzzo
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Filetti Di Merluzzo
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe Macinato , Pancarré , Aglio 1 Spicchio, Cipolla 1, Filetti Di Merluzzo 600 G, Olio D’oliva 1 Bicchiere, Pepe Alcuni Grani, Sedano 1 Costa
Preparazione: Lessare il merluzzo in acqua salata e aromatizzata con la cipolla, il sedano e qualche grano di pepe. Scolarlo e metterlo nel frullatore con poco olio e l’aglio, azionare il mixer e aggiungere a filo il resto dell’olio. Sempre frullando unire sale e pepe macinato. Trasferire la spuma di merluzzo in una grande ciotola e servirla con il pancarré tostato.