Nome: Stocco In Agrodolce
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Stoccafisso
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Prezzemolo , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale Marino Integrale , Pepe Bianco In Grani , Aceto Di Mele 2 Cucchiaini, Pinoli 30 G, Stoccafisso 800 G, Uvetta Sultanina 30 G, Zucchero Di Canna 1 Cucchiaio
Preparazione: Tagliare in 4 pezzi lo stoccafisso, salarli all’esterno e infarinarli. Farli dorare a fuoco moderato nell’olio con i grani di pepe. A parte caramellare lo zucchero e unirvi l’aceto; aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua, i pinoli, l’uvetta fatta prima rinvenire. Far addensare leggermente la salsa e condirvi lo stoccafisso.